人们食用肉类食物，是为了获取人体所需的蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质和维生素等营养元素。它蛋白质的氨基酸组成与人体的需求最为相近，跟植物类食物搭配来吃，在营养上可以互补。
但是肉食类的有红肉和白肉的区别，什么是红肉?什么是白肉?我们针对肾病的病人会建议他们摄入哪些?
红肉：便是“猪肉”为代表的肉类
一般生活中我们大部分时间都是红肉，红肉也就是指的猪、牛、羊、等畜肉这一类。肉类颜色偏红的肉类!白肉是不是指的就是白色的肥肉呢?这当然不是这样的，白肉是与红肉相对应的，比如说鸡、鸭、鹅、鱼、虾等这些肉质颜色比较浅的，我们把它称为白肉。
首先，我们这里下个结论不管是红肉还是白肉，只要是天然的健康的食物，那么他们便各有各的营养价值。
红肉主要是血红素铁的含量很高，用来当做补血的话比较好，那么，我们都知道，很多的肾病患者会出现不同程度的贫血，(肾脏可分泌促红细胞生成素，作用于骨髓造血系统，促进原始红细胞的分化和成熟，促进骨髓对铁的摄取利用，加速血红蛋白、红细胞生成，促进骨髓网织红细胞释放到血中。)但是肾脏功能被破坏，这个功能自然没法正常运作，所以就会出现不同程度的贫血情况。
另一方面，白肉检测出不饱和脂肪酸含量比较高，尤其是鱼类富含的n-3不饱和脂肪酸，这有什么作用呢?对于心血管方面的预防有作用!
上面的红肉白肉跟大家做了分析他的优点都跟我们朋友们讲到，营养专家建议，保持总量蛋白质一样的情况下也就是(一天大概1-2两肉食)这些红肉白肉可以换
着吃。对肾病患者来说也是如此，可以换着吃，不要单一吃某种肉类。
“加工肉”对肾脏有害
有时候我们去超市，在超市冷藏区上会经常看到火腿肠啊，培根啊，腊肠啊，熏肉(腊肉)啊，等这些加工食品，根据科学研究的情况表明，经常使用这些加工肉死亡的风险会增加，也有研究学者认为加工肉会增加正常人群患肾病的概率!以及肾病患者增加发展至尿毒症的风险!像这种肉，普通人建议控制摄入量，对于肾病患者来讲，更要管住嘴!
参考文献:
1、meat intake and mortality: a prospective study of over half million people.Arch Intern Med
2、Red Meat Intake and Risk of ESRD.J Am Soc Nephrol 28.2016
3、Nutritional Management of Chronic Kidney DiseaseThe New England Journal of Medicine 377;18.November 2, 2017
4.文字编创来源于北京市中西医结合肾脏疑难病会诊中心
