福州鱼丸是一种很有福州地方特色的汉族小吃。一般都是用鳗鱼、鲨鱼或淡水鱼剁茸，加甘薯粉（淀粉）搅拌均匀，再包以猪瘦肉或虾等馅制成的丸状食物。鱼丸的类型有很多种，有厦门鱼丸还有潮汕鱼丸等，那么福州鱼丸的特点在于哪里？就在于福州鱼丸的口感会比较好，筋力佳，一般煮很久都不会变质，松涨率好。
福州鱼丸的外表色泽是比较洁白晶亮的，质感很嫩滑清爽，有弹性，最重要的是味道很鲜美，有一种特殊的海鲜风味。
煮福州鱼丸可以选择汤煮或者是炒吃，各有各特色。而鱼丸含有丰富的蛋白质、钙、磷、碘、铁与多种维生素，一般人都适合吃。
