众所周知，菠菜含铁量高，有良好的食补效果。并且口味清淡健康，是家庭饭桌上的家常菜。菠菜的做法很多，菠菜就是常见的做法，下面我们就来了解下菠菜的烹饪技巧吧！
首先，在挑选菠菜时，以菜梗红短，叶子新鲜有弹性的为佳。
其次，选购菠菜时，要选择叶子易厚，伸张得很好，且叶面要宽，叶柄则要短。如叶部有变色现象，要予以剔除。
再者，在烹饪菠菜时要将菠菜在60-80度的热水中泡一泡，焯一焯，草酸就会很容易从菠菜中流失，菠菜中含有大量的草酸，很多人都认为多吃菠菜容易导致形成结石，因此很多人都对菠菜敬而远之。实际上，只要用热水泡一泡，菠菜中的草酸就容易去除，菜叶中的维生素等营养物质却不容易流失。
