一、玉米有什么营养价值百科呢
玉米的营养成分比较全面， 一般含蛋白质8.5%、脂肪4.3%、糖类73.2%、钙0.022% 、磷.21%、 铁0.0016% , 还含有胡萝卜素、维生素B1、B2和尼克酸以及谷固醇、卵磷脂、维生素E、赖氨酸等。最新研究指出 ,玉米中含有一种杭癌因子—谷胱甘肽。国内外苦养学家给予玉米很高的评价,认为：玉米中所含谷胱甘肽其有杭癌作用,它 可与人体内多种致癌物质结合, 能使这些物质失去致癌性;玉米中所含纤维素是一种不能为人体吸收的碳水化合物 , 可降低人的肠道内致癌物质的浓度，并减 少分泌毒素的腐质在肠道内的积累 ,从而减少结肠癌和直肠癌的发病率 ; 玉米中所含木质素 , 可使人体内的 “ 巨噬细胞 ” 的活力提高2~3 倍 , 从而抑制癌瘤的发生;玉米中还含大量的矿物质镁 , 食物中的镁具有明显的防癌效果。 日本遗传学家确认 : 玉来糠可使二 硝基茂致癌物质及煎烤鱼、肉时形 成的杂环胺的诱癌变作用降低92%。 玉米主要成分是蛋白质、脂肪、维生素E、钾、锰、镁、硒、及丰富的胡萝卜素、B族维生素、钙、铁、铜、锌等多种维生素及矿物元素。玉米胚中脂肪含量仅次于大豆，蛋白质、脂肪含量都高于大米，玉米还含有胶蛋白。
二、多吃玉米有什么好处
促进脑补发育。玉米是非常健康的食物，它含有的营养成分非常均衡，所以能被各个年龄段的人食用。首先玉米含有丰富的谷氨酸，这种氨基酸能促进我们大脑的发育，所以对生长时间的儿童具有很高的营养价值百科。
开心果。玉米还是一种开心果，因为玉米之中含有丰富的维生素B这种维生素不仅能促进我们身体的对于因工作量大而导致的神经过于疲劳或者兴奋而造成的失眠，多梦，抑郁等症状，吃玉米都有很好的改善作用。发育和提高我们的免疫能力，还能对我们的神经起到一定的调节作用。
降压抗癌。吃玉米还能降压抗癌哦，因为玉米虽然含有的脂肪较高，但是几乎全为亚油酸，所以不论是直接吃玉米还是食用玉米油，都可以起到很好的降压调脂的作用而且玉米还含有一种名为谷胱甘肽的抗癌物质，它能有效的阻止产生癌细胞的酸化反应，所以吃玉米对预防癌症也有非常重要的意义。
美容通便。吃玉米还可以美容和通便哦。因为玉米含有丰富的维生素E和其他一些抗氧化的营养成分，所以吃玉米可以延缓我们皮肤的衰老，也可以让我们身体的细胞长久的保持活力不管是对皮肤的老化还是身体的老化，都有很好的延缓功效。而且玉米里面含有丰富的膳食纤维，能使我们的肠胃蠕动起来缩短我们的排便周期，也使我们的肠道更加干净，对便秘有很好的治疗效果。
三、玉米的食用方法有哪些
排骨玉米汤。准排骨一条洗干净，甜玉米一个，胡萝卜一个，马蹄爽十个，全部洗干净，切成小块，排骨和玉米的一起放高庒锅，下一勺半的水(下水得看人多人少的下)。大火煮上气，，转中火二十五分钟。煮好等气全出完，起锅盖，放盐，(可以放点鸡精)。起大碗，放点香菜就可以了，美味又好喝。
香烤玉米。把玉米洗干净，掰成两截，烤箱预热150度，上下火。在烤盘铺上锡纸，搭上烤架。把玉米均匀涂上花生油和蜂蜜，搭在烤架上。把烤盘放入烤箱中，180度，十分钟。叮~香喷喷的烤玉米就出炉啦!
奶香玉米饼。玉米一根剥成玉米粒。放入料理机加入适量水榨成泥(没有料理机没关系，擦板擦成碎只是没有这么细腻。但味道一样棒棒哒)，加入适量牛奶和糖和成面。平底锅刷油，油热放入心形模具(模具要擦油更易脱模)，将面糊倒入模具中，小火煎。制表面金黄变硬。翻至另一面，两面金黄即可出锅，软软糯糯超级好吃。一朵漂亮的桃花迎接春天的到来。
豌豆炒玉米。准备好食材：所有食材洗干净，玉米剥粒，胡萝卜肉饼切粒。锅热下油下肉饼炒香。下玉米粒和豌豆。下冰糖滴小半碗水下去煮会。水煮的差不多干的时候下胡萝卜。最后下食盐翻炒均匀即可。
四、吃玉米需要注意什么
玉米不能和什么一起吃。玉米+田螺：同食容易中毒，可致血热，轻者燥咳，严重时会出鼻血。玉米+牡蛎：阻碍锌的吸收。
生食和熟食玉米哪种更有营养：煮熟或蒸熟的玉米营养、同时也更易人体吸收。
把玉米粒的胚尖一起吃掉，许多营养集中在这里：吃玉米时应把玉米粒的胚尖全部吃进，这主要是因为玉米的许多营养都集中在这里。在嫩玉米粒的胚乳中，不饱和脂肪酸的含量达85%，并含有丰富的维生素E。
但肠胃不好的人不要多吃，可用玉米粒做道玉米羹，也可“粗粮细做”，用玉米面蒸锅窝头、做几个贴饼子，或熬锅棒子面粥都是不错的选择。
玉米尤适宜脾胃气虚、气血不足、营养不良、动脉硬化、高血压、高脂血症、冠心病、心血管疾病、肥胖症、脂肪肝、癌症患者、记忆力减退、习惯性便秘、慢性肾炎水肿以及中老年人食用。糖尿病患者吃，因其膳食纤维丰富，吃下血糖不会迅速升高。
发霉的玉米不能食用：黄曲霉毒素是由一系列霉菌代谢产生的致癌物，主要损害人及动物的肝脏组织，严重时可导致肝癌甚至死亡。发霉变质的玉米会产生有毒物质—黄曲霉毒素。此外，发霉的玉米还会降低免疫能力，所以发霉的玉米绝对不能食用。
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