怕就怕，有些人用过度解读带偏节奏。
▲网剧《我是余欢水》剧照。
文 | 狄宣亚
最近大热的网剧《我是余欢水》中有个桥段——
剧中，余欢水给儿子做了一桌丰富早餐，却唯一没有牛奶。不承想，儿子指明要喝牛奶，他说，喝什么牛奶啊，喝粥对胃好。成果遭到了老婆一顿“暴击”。
早餐喝粥or牛奶，这的确是个问题。
由于张文宏医师的一次呼吁，这问题又引发了人们特别是宝妈们的热聊。
4月15日下午，张文宏在一次视频讲座中，主张孩子早上吃鸡蛋、牛奶、三明治等高养分高蛋白的食物，不要喝粥。
这本是专业定见，以张文宏惯有的直爽性情，宣布这呼吁也挺正常。可他此言一出，却“不小心”引爆了言论。
▲张文宏讲座视频截图。
在网上，很多人将“吃牛奶”与“吃粥”别离跟传统饮食上的习气挂起了钩，借此对张文宏搞起了“诛心论”。
让专业的回归专业，别总上纲上线
说实话，我第一次听到这个说法，也遭到不小冲击。
跟很多人相同，“粥+咸菜”，是我从小以来的早餐标配。爸爸妈妈也常跟咱们说：吃粥养胃。
张文宏医师暗指粥养分不高，这是真的？这是我的天性反响。
不过看了些养分学材料、听了些专业定见后，我意识到，或许我从小被灌注的“粥很有养分”判别，从科学层面的确站不住脚。
按专业技术人员的说法，经过精密加工的白米，其自身的养分价值不高，首要供给很多淀粉(75%)，少数蛋白质(8%)，以及一些B族维生素。长期加热煮制成粥，对淀粉、蛋白质和矿物质影响不大，但对B族维生素则有所损坏。
有些科普类公号也借着张文宏的话科普：与白米饭等固体食物比较，白米粥能够减轻胃肠消化担负，但与白米饭或白馒头比较，白米粥的养分价值更低——其养分密度太低，简直都是淀粉和水，首要成分也是碳水化合物和部分微量元素，没有太多每顿必需的蛋白质、维生素和膳食纤维。
特别是对小孩来说，小孩的胃小，白米粥占着肚子后，他们或许吃不下那些有养分的食物。而张文宏又是针对进步小孩抵抗力说出那番话，这算是“专业说法”。
但在网上，不少人就他这段话做“深度解读”。这些质疑大致可概括为以下三点：
1. 喝粥有什么欠好？
有些人的质疑简略直接：喝粥有什么欠好？咱们这辈人，还有上辈、上上辈乃至祖辈都是喝粥长大的，粥怎样就没养分了？
为了击退张医师的“不许喝粥论”，有些人乃至祭出“中华饮食文明”的大旗，说喝粥是优秀的饮食文明习气，需求坚持和宏扬；还有人谈及国人体质问题，以为“油条＋豆浆”才更适宜做早餐。
但这其实也遭到不少年轻一代的反吐槽：“科普再多也没用，爷爷奶奶和他爹，都觉得白粥最有养分。” “同一个国际同一个奶奶，（早餐）都是白粥配水煮蛋”。
▲某大众号文章截图。
2.喝牛奶就必定好了？
还有人别出心裁，从牛奶养分价值、从学术层面上，硬刚张文宏医师的说法。
有人搬出了威望医学杂志《新英格兰医学杂志》中的说法，在最近宣布的《奶类与健康》一文中，哈佛两位博士经过研讨给出了定论：“奶类对健康存在不确定性，需细心评价。”
而关于牛奶与健康的联系以及对人发育生长的影响，不确定性天然存在，但论说牛奶养分价值的论文好像更多。
3.这是“崇洋媚外”
有些人则是“上纲上线”，直接为这段话扣上了“崇洋媚外”的帽子。
▲图片来源于微博。
在他们看来，牛奶、三明治是西式食物，粥是典型的中式食物，所以，发起喝牛奶、不主张吃粥，因而轻易地跟媚外挂上了钩。
必须得说，这番逻辑太跳动。
这里边，有些根据专业性的质疑的确能够讨论，比方，粥若参加其他适宜成分，也能够提高养分。
但扣上××形状的大帽子，便是不讲理了。
看待科学言语时，别被非科学言语带偏了
必需求分外留意的是，张文宏说这段话的语境，是在疫情大前提之下。他的这段话，时刻上是“最近一段时刻”，对象是“我国的孩子”，且限定词是“早餐”。
如此这么一捋，张文宏医师的意思大致便是，当下是非常时期，孩子们特别需求弥补养分，增强抵抗力，所以早餐要吃好，那就多吃鸡蛋、牛奶，不要只喝粥了。
他此话一出，相应的摄生、健康、育儿类的文章像漫山遍野般纷繁冒出，来介绍、科普怎样的早餐才是有养分的，怎么为儿童生长发育调整饮食结构等，这本是功德。
张文宏的话引发质疑，也无可厚非，究竟有很多人是“喝粥长大的”，对“粥养人”的认知就跟“喝骨头汤补钙”那样，也算是根深柢固。改变他们的主意，究竟要个进程。
言论场中，还不乏有些人喜爱钻牛角尖，好硬刚硬怼进行质疑，想要从学术层面，论下牛奶养分价值几许、与粥比较怎么，这也拦不住。
这也标明，从学术研讨的定论发展到知识，让人广泛承受，还有很长的路要走。
但应有的一致是，对专业定论该用专业视角剖析，不能动辄上纲上线——那样只能是损伤专业化表达，也危害正常的表达环境。
动辄带偏节奏，那就不对了。还有“别人在一线抗疫，他在网上胡言乱语”，更是歪曲事实，扼杀张文宏医师在抗疫上的支付。
疫情期间，张文宏医师由于“正直”、“敢言”一蹿而红。他的金句广为流传，他的言语主张与耳提面命，也让很多人奉如圭臬。
但誉满天下，谤亦随之，在网上，有些进犯、猜疑乃至不怀好意的歹意解读也随同而至。
如果说，无凭无据的“张文宏医师年薪180万”传言，或许仍是出于猎奇，那“功德之人”对张文宏医师的专业定见上升到“贬低斥责文明习气”的层面，就不啻为坏了。
稍有理性者，都不该被这类“夹枪带棒”的歹意解读混杂科学言语，带偏了节奏。
究竟，让科学回归科学才是硬道理，“诛心”先行，只能是与“科学”“理性”各走各路。
文 | 狄宣亚（媒体人）
