原标题：辟谷也能治疗糖尿病？神乎其神，用科学与事实说尽禁食益处及风险
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辟谷又叫却谷、却粒、绝谷、去谷、断谷。道教认为，人食五谷杂粮，要在肠中积
结成粪，产生秽气，阻碍成仙的道路。为此道士们模仿《庄子·逍遥游》所描写的“不食五谷，吸风饮露”的仙人行径，企求达到不死的目的。
最近几年，辟谷在中华大地越发成为健康“必考”科目，参与者众，不乏诸如马云等名人参与其中，糖尿病患者、癌症患者蜂拥而至，企图找到健康逆转的秘诀。
斋戒通常与斋月有关。当你读到这篇文章的时候，全世界数十亿的穆斯林正在参与这个信仰宣言，包括从黎明到黄昏戒食和戒酒。虽然斋月的禁食取决于精神信仰，但我们中的许多人选择禁食是因为他们相信禁食有益于我们的健康。
辟谷与斋戒都属于禁食的范畴，禁食真的有益于我们的健康吗？
关于间歇性禁食的最新研究
近年来，许多研究表明，间歇性禁食（即定期禁食或减少饮食摄入）对我们有好处，使之成为世界上最流行的饮食趋势之一。
最著名的间歇式禁食饮食之一是5:2快速饮食，该计划包括每周5天食用推荐的卡路里摄入量，但在剩余的2天内将卡路里摄入量减少到25%，女性每天摄入500卡路里，男性每天摄入600卡路里。
根据《快速饮食》一书的作者迈克尔莫斯利博士的说法，这种饮食计划不但可以帮助人们减肥，而且还提供了一系列其他的健康益处。
他补充说：“间歇性禁食的研究表明，人们不仅可以看到血压和胆固醇水平的改善，还可以看到胰岛素敏感性的改善。”。
2014年6月，《今日医学新闻》（Medical News Today）报道了一项研究，该研究将周期性禁食定义为每周仅禁食1天，这可能会降低高危人群患糖尿病的风险。
另一项由洛杉矶南加州大学（USC）的Valter Longo博士及其同事进行的研究发现，更长时间的禁食（2-4天）甚至可能“重启”免疫系统，清除旧的免疫细胞并再生新的免疫细胞——他们说这一过程可以保护细胞免受老化和化疗等因素造成的损伤。
但是，禁食对健康有益的潜在机制是什么？
间歇禁食的潜在好处
由于身体在禁食期间无法从食物中获取能量，它会吸收储存在肝脏和肌肉中的葡萄糖。在最后一餐吃完后8小时左右开始。
当储存的葡萄糖用完后，身体就开始燃烧脂肪作为能量来源，这可以导致体重减轻。
除了帮助减肥，英国牛津大学的Razeen Mahroof博士解释说，利用脂肪作为能量能够在一定程度上帮助保持肌肉和降低胆固醇水平。
当身体在禁食期间消耗掉葡萄糖储存，它就会燃烧脂肪来获取能量，从而减轻体重。
“一个排毒的过程也会发生,因为任何毒素储存在体内的脂肪溶解,从身体中取出,”他补充道,注意的是,几天后禁食,更高水平的内啡肽——“感觉良好”的激素在血液中产生,从而对心理健康有积极的影响。
如前所述，洛杉矶南加州大学（USC）Valter Longo博士及其同事的研究表明，长时间禁食也可能对再生免疫细胞有效。
朗格博士解释说:“当你挨饿时，免疫系统会试图节省能量，而它能做的一件事就是回收大量不需要的免疫细胞，尤其是那些可能被破坏的细胞。”
在他们发表在《细胞》杂志上的研究中，研究小组发现，在6个月的时间里，重复2-4天不进食的周期会破坏老鼠体内的旧的和受损的免疫细胞，并产生新的细胞。
更重要的是，研究小组发现，在化疗前禁食3天的癌症患者，免疫系统受到保护，不受治疗可能造成的损害，他们都以为这是免疫细胞再生的结果。
朗格博士说:“好消息是，在禁食期间，身体会清除掉系统中可能受损或老化的部分，即效率低下的部分。”“现在，如果你从一个被化疗或衰老严重破坏的系统开始，禁食周期可以产生一个新的免疫系统。”
世界各地的营养学家都在大力宣传禁食对健康的潜在好处，难怪我们很多人都把对食物的热爱放在一边，去尝试一下。
但据一些研究人员和医疗保健专家称，间歇性禁食并不总是一帆风顺，有些人应该完全避免这种饮食。
禁食对健康的危害
英国国家卫生服务(NHS)声称，间歇性禁食会带来很多健康风险。
斋戒的人通常会经历脱水，还在于他们的身体从食物中得不到任何水分。因此，在斋月期间，建议穆斯林在斋戒之前饮用大量的水。其他遵循禁食饮食的人应该确保他们在禁食期间适当补水。
如果你习惯了吃早餐、午餐、晚餐和零食，那么禁食可能是一大挑战。因此，禁食会增加压力，扰乱睡眠。在禁食期间，脱水、饥饿或睡眠不足也会导致头痛。
禁食还会导致胃灼热，缺乏食物会导致胃酸减少，而胃酸会消化食物并杀死细菌。但是，在禁食期间闻到食物的味道，甚至想到食物，都会促使大脑告诉胃产生更多的酸，从而导致胃灼热。
虽然许多营养学家声称间歇性禁食是减肥的好方法，但一些健康专家认为这样的饮食对长期减肥无效。
匹兹堡大学医学中心减肥管理中心的Madelyn Fernstrom博士说:“禁食的吸引力在于它是快速的，但它是快速的体液流失，而不是实质性的减重。”“如果它很容易掉下来，那么一旦你开始正常进食，它就会很快回来。”
“我的经验是，即使在短期内，这种饮食方式也不会产生减肥效果，”营养学家、《饮食简简单单》(Diet Simple)一书的作者凯瑟琳·塔尔梅奇(Katherine Tallmadge)在2013年接受ABC新闻采访时表示。
一些健康专家认为，间歇性禁食可能会让人们远离健康饮食的建议，比如每天吃五份水果和蔬菜。许多人担心禁食还可能引发进食障碍或暴饮暴食。
去年，健身和营养专家JJ Virgin在《赫芬顿邮报》的一篇博客中写道:
“一些专家认为，在进食状态下，‘随心所欲’的心态会导致一些人暴饮暴食，产生负罪感、羞耻感和其他问题，跟着时间的推移，这样一些问题只会变得更糟。”对于有情绪或心理进食障碍的人来说，间歇性禁食可能会成为放大这样一些问题的方便方法。”
我们大家可以在没有禁食的情况下获得禁食的好处吗？
虽然间歇性禁食可能会危害健康，但营养学家声称，如果个人在采用这种饮食并正确坚持饮食之前咨询医生，这对我们有好处。
但是，是否有一种方法可以在没有实际禁食的情况下获得禁食对健康的潜在好处？Longo博士支持这一说法。
本周早些时候，南加州大学的Longo博士及其同事在《细胞代谢》杂志上发表了一项研究，揭示了禁食模仿饮食（FMD）如何触发免疫细胞再生并延长了小鼠的寿命。
此外，在对人体饮食进行测试后，他们每月仅坚持5天，共3个月，他们发现饮食降低了许多与衰老，心血管疾病（CVD），糖尿病和癌症相关的危险因素。
据研究人员称，FMD饮食的蛋白质含量低，不健康的脂肪含量低而健康的脂肪含量高。它刺激与禁食相关的标志物，例如低葡萄糖水平和高水平的酮体，以模仿长期禁食的效果。
Longo博士及其同事说，他们的饮食可以促进与禁食相关的免疫细胞再生和长寿，而无需限制食物和随之而来的潜在不良影响。
他们补充说：“尽管临床结果需要更大的随机试验来确认，” FMD周期对衰老，癌症，糖尿病和CVD的生物标志物/风险因素的影响，以及对饮食及其饮食的高度依从性安全性，表明这种定期饮食策略具有有效促进人类健康的巨大潜力。”
研究小组希望临床医生有一天能够向患者开这种饮食。Longo博士说：“这能够说是第一个经过临床和临床测试的非长期抗衰老和健康促进干预措施，在医生或营养师的指导下行之有效，并且非常可行。”
FMD可能要过一段时间才能获得美国食品和药物管理局（FDA）的临床批准。首先，团队需要对饮食进行严格的测试。
最后小结
我们从既看到了断食的健康收益也看到了断食的危害，这就是营养医学的“两面性”与“不确定性”，焕然新生糖尿病自然疗法（亚洲）研究中心邹真俊博士表示，他的糖尿病特训营学员参加辟谷的人数众多，短的有3天，长的有7天，最长的有21天，在辟谷期间，血糖的确下降，但是辟谷结束后血糖就开始反弹，甚至报复性反弹，就单一辟谷的手段，暂时无法看到长期的健康收益。
同时，对于糖尿病人而言，辟谷要高度防范低血糖风险，需要在专业技术人员指导下进行。邹真俊博士表示，他更推荐FMD饮食，这也是焕然新生糖尿病逆转的饮食选项之一，通过循序渐进的治疗，断食前与断食后的饮食管理往往比断食本身更重要，人们总是企图寻求简单的方法快速解决健康问题，健康的基石不在禁食这几天，尽管有一定益处，健康的基石在于不禁食的大多数日子。
“辟谷正在成为神秘化的人生仪式感。”他补充到。
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