原标题：桑葚酒的制造办法
桑葚酒是一种高档的果酒，又称为紫酒。因其营养价值百科高，饮用优点多，越来越得到人们的喜爱。那么桑葚酒怎样制造呢？下面就为我们介绍桑葚酒的制造办法。
桑葚酒的制造办法
做法一：
1、挑选桑葚，去掉坏的，用剪刀剪去绿绿的把子，这个是不能够拿来泡的。
2、预备好用泡酒的瓶子（要足够大），坚持枯燥洁净，且一定要无油无盐。
3、在瓶子中参加一层桑葚，然后参加一层冰糖，接着一层桑葚一层冰糖直到八九分满。
4、放入适量的枸杞，然后倒入白酒，白酒一定要没过食材。
5、将做好的桑葚酒放在阴凉处密封保存，一周后即可饮用，时刻越长口感越好，一个月就愈加香醇了。
做法二：
1.挑选桑葚：挑选赤色、紫红、紫色或白色的、无蜕变现象的桑葚，不挑选青色、绿色的，选好后摘去坏的、脏的。
2、清洗消毒：将桑葚洗净，控干水分，洗的时分用塑料桶、袋或不锈钢容器盛装，不得运用铁制品；将玻璃瓶洗净、消毒、晒干。
3、桑葚装瓶：将桑葚装进玻璃瓶，再放上冰糖，加满酒没过桑葚。一般来说，桑葚与酒的配比是1:1，桑葚与冰糖的配比是10:1，也能够依照自己的口味多加酒或许多加糖。
4、密封保存：将玻璃瓶密封好口，然后放置在阴凉通风处，3个月即可过滤饮用，假如保存的好，放两年没问题。
做法三：
1、将桑椹（最好选黑紫色的）洗净凉干水、捣成汁。
2、将糯米的处理办法同做米酒的操作办法。先用水将糯米泡半响漂洗洁净，然后蒸熟成米饭。在蒸锅里放上水，蒸屉上垫一层纱布，烧水欢腾至有蒸汽。将糯米捞放在布上蒸熟约一小时，自己尝一下就知道了。尝尝糯米的口感假如饭粒偏硬就洒些水拌一下再蒸一会，蒸好后盛到大一点的容器顶用勺搅几下，凉至不棘手。温度30左右使用中温发酵，米饭太热或太凉都会影响酒曲发酵。
3、取桑椹汁煮沸与糯米饭搅匀，参加酒曲适量搅匀，装入瓦坛内。将瓦坛放入棉被里或柜子内发酵，依据时节气温不同至发酵到味甜可口时即可取出。一般发酵40天左右即可，滋味酸甜、酒味浓郁。
温馨提示：桑葚酒能够保存好久，秋冬时节制造最适合，气候也较好。桑葚有黑、白两种，鲜食以紫黑色的为补益上品，制造桑葚酒的时分选黑色的桑葚果滋味会更好。
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